Menu du Jardin
4 actes avec choix 110€
5 actes avec choix 125€
(Servi du mardi soir au samedi soir par table entière uniquement)
Couteaux de mer gratinés à l’ail doux
Ou
Velouté de potimarron parfumé à l’huile de courge, garni de graines et de croutons dorés
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Poêlée de champignons de nos sous-bois, œuf parfait et crème de volaille montée au beurre
Ou
Linguines aux coquillages, beurre blanc aux baies de Sansho (5ème acte)
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Saint Jacques quadrillées, purée de topinambour accompagné de sa sauce vierge de noix et poire
Ou
Filet d’Omble Chevalier, matouille onctueuse à la Tome de Savoie
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Filet de biche snacké, chou rouge fondant, poire au vin rouge, spatzles et sauce grand veneur
Ou
Filet de bœuf grillé et sa purée de pomme de terre onctueuse, tombée de légumes d’automne
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Chou fourré de mousseline pralinée à la noisette, caramel beurre salé et glace pop-corn
Ou
Douceur mascarpone aux agrumes biscuit cuillère imbibé au Limoncello
Salade d’oranges et pamplemousses, sorbet Mojito à la menthe
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Supplement assiette de fromage 16€
