La carte
du jardin de la gaichel


Entrées
Huitres Fraîches Ostra Régal N°3 - Famille Boutrais (6 pièces)	33 EUR
Couteaux gratinés à l'ail	31 EUR
Tartare de saumon et ses condiments, faites-en le vôtre !	32 EUR
Poulpe laqué grillé sur une crème de petits pois, perles de frégola et citron caviar	35 EUR
Velouté de champignon et son œuf parfait Bio	29 EUR
Foie gras mi-cuit maison, rhubarbe en déclinaison et pain bucheron	36 EUR
Tataki de bœuf marinés, réduction de son jus aux saveurs d'Asie	37 EUR
Moules de Bouchot, sauce thym-citron	29 EUR
Caviar Caspian tradition 30gr « IMPERIAL GOLD » Toast et crème fraîche	90 EUR
Lors de la commande n'hésitez pas à nous faire part de vos allergies ou intolérances. N'hésitez pas à nous solliciter pour vos événements. Nous sommes à votre entière disposition pour vous conseiller dans la conception de votre menu.
Plats
Filet de turbot rôti au four, purée de courgette au basilic et coquillages	48 EUR
Raviole ouverte de demi-homard dans une bisque tomatée et fines herbes	45 EUR
Effiloché d'aile de raie sur un écrasé de brocoli, beurre noisette et éclats de grenades	36 EUR
Moules de Bouchot, sauce thym-citron	35 EUR
Ris de veau rôti, crème épaisse d'haricot grillé, grenailles en cocotte	47 EUR
Cote à l'os (Angus irish prime) légumes grillés en brochette, béarnaise et pommes paille maison (pour 2 personnes)	120 EUR
Pluma Ibérique à la braise, piperade à la moutarde et piment d'Espelette	42 EUR
Filet de bœuf grillé servi avec une sélection de légumes printaniers et son jus de bœuf corsé	45 EUR
PLATEAU DE FRUITS DE MER Laissez-vous tenter par notre plateau de fruits de mer Sur réservation uniquement, à partir de 2 personnes (Supplément d'un homard entier, prix selon arrivage)	110 EUR/pers.

jardin des douceurs
DESSERTS
Tiramisu revisité aux agrumes Biscuit cuillère imbibé au Limoncello, mousse mascarpone, salade d'agrumes et sorbet Mojito	16 EUR
Blondie aux fruits rouges Cake chocolat blanc au basilic et graines de potiron, déclinaisons de fruits des sous-bois	16 EUR
Éclair Praliné Pâte à choux aux amandes, mousseline praliné noisette, caramel beurre salé et glace vanille	16 EUR
Pavlova Exotique Meringue française croquante, ananas aux épices, coulis fruits de la passion et sorbet coco	16 EUR
Soupe d'été Pêche et abricot, sablé garni et diplomate vanille. Eclats de pistache et sorbet pêche de vigne	16 EUR
Assiette de fromages affinés du moment	16 EUR