La carte
du jardin de la gaichel


Entrées
Huitres Ostra Régal N°3 - Famille Boutrais (6 pièces)	33 EUR
Chaire de crabe sur rémoulade de céleri, mayonnaise wasabi	38 EUR
Tataki de Bœuf mariné et sauce chimichurri	34 EUR
Foie gras mi-cuit, chutney de figue et oignons rouges, brioche bûcheronne maison	36 EUR
Tartare de tomate oubliée, burrata, chips de jambon, sorbet basilic	31 EUR
Gambas grillées , dés de courgette et avocat	35 EUR
Boite de Caviar Caspian tradition 30gr « IMPERIAL GOLD »Toast et crème fraiche	90 EUR

Plats
Pavé de saumon rôti sur peau, purée de choux violet et moules farcies	38 EUR
Fleur de courgette farcie aux gambas et bisque de homard, riz basmati	38 EUR
Sole sur salade d’épinard et salicorne, écrasé de pomme de terre à l’encre de seiche, beurre blanc aux coquillages	46 EUR
Poisson du moment, courgettes et aubergines grillées et sauce vierge	42 EUR
Pluma de porc ibérique à la braise, poêlée de légumes d’été et champignons de pomme de terre	45 EUR
Filet de bœuf grillé, accompagné de son mini potager et purée à la fleur de sel	43 EUR
Ris de veau meunière, feuilles de sucrine farcie, dauphines, jus de veau corsé	48 EUR
Pièce de Bœuf du moment (pour 2 personnes)	(Selon prix du marché)
PLATEAU DE FRUITS DE MER (SUR COMMANDE UNIQUEMENT - minimum 2 personnes) Supplément avec Homard pour 2 personnes (prix selon arrivage)	90 EUR/pers.

jardin des douceurs
DESSERTS
Sphère aux fruits rouges, Coulis framboise, sorbet fraise, gel de fleur de sureau	16 EUR
Profiterole au chocolat, espuma et glace vanille	16 EUR
Capri, c’est pas fini !(Cocktail gourmand, limoncello, meringue Italienne)	16 EUR
Soupe abricot - pêche croustillant mascarpone, sorbet pêche de vigne	16 EUR
Cheese cake exotique Coco, brunoise mangue – ananas, sorbet kiwi	16 EUR
Tartelette chocolat Crémeux cacao, sorbet fruits rouges, brownie	16 EUR
Plateau de fromages affinés du moment	16EUR