La carte
du jardin de la gaichel


Entrées
Huitres Fraîches Ostra Régal N°3 - Famille Boutrais (6 pièces)	33 EUR
Couteaux gratinés à l'ail	33 EUR
Velouté de potimarron parfumé à l’huile de courge, garni de graines et de croutons dorés	29 EUR
Poêlée de champignons de nos sous-bois, œuf parfait et crème de volaille montée au beurre	36 EUR
Foie gras mi-cuit maison, chutney de coing orange et pain bucheron	38 EUR
Moules de Bouchot en marinière nappées d’une crème légère au thym citron	33 EUR
Caviar Caspian tradition 30gr « IMPERIAL GOLD » Toast et crème fraîche	90 EUR
Lors de la commande n'hésitez pas à nous faire part de vos allergies ou intolérances. N'hésitez pas à nous solliciter pour vos événements. Nous sommes à votre entière disposition pour vous conseiller dans la conception de votre menu.
Plats
Filet d’Omble Chevalier, matouille onctueuse à la Tome de Savoie	39 EUR
Rouget Barbet rôti, clams, tombée de poireaux et fumet de poisson, pommes de terre safranées	41 EUR
Saint Jacques quadrillées, crémeux de topinambour vierge de noix et poire	42 EUR
Noisettes d’agneau, poivrade et houmous du Levant accompagné d’un jus d’agneau tomaté	48 EUR
Sur Commande (min 10 jours à l’avance) Le Canard de Challans découpé en salle (Pour 2 personnes) 1er service : Filet de magret laqué au miel et jus de canard à l’orange 2eme service : Cuisses en salpicon, salade vinaigréepour 2 personnes)	140 EUR
Filet de bœuf grillé et sa purée de pomme de terre onctueuse, tombée de légumes d’automne	45 EUR
PLATEAU DE FRUITS DE MER Laissez-vous tenter par notre plateau de fruits de mer Sur réservation uniquement, à partir de 2 personnes (Supplément d'un homard entier, prix selon arrivage)	110 EUR/pers.

jardin des douceurs
DESSERTS
Douceur de Mascarpone aux agrumes Biscuit cuillère imbibé au Limoncello Salade d’orange et pamplemousse et sorbet Mojito à la menthe	16 EUR
Profiterole chocolat - vanille Chou Garni de glace vanille, sauce chocolat noir, terre de cacao et espuma vanille	16 EUR
Éclair Praliné Pâte à choux aux amandes, mousseline praliné noisette, caramel beurre salé et glace vanille	16 EUR
Sphère chocolat poire Mousse légère de chocolat noir, crémeux cacaoté, brunoise de fruits et sorbet poire	16 EUR
Mont blanc revisité Crème de marron, meringue française, confiture d’orange et sorbet argousier	16 EUR
Assiette de fromages affinés du moment	16 EUR