La carte
du jardin de la gaichel


Entrées
Huitres Ostra Régal N°3 - Famille Boutrais (6 pièces)	33 EUR
Carpaccio de Saint-jacques, vinaigrette truffée et feuilles de doucette	37 EUR
Couteaux gratinés au beurre et à l'ail	29 EUR
BOITE DE CAVIAR CASPIAN TRADITION "IMPERIAL GOLD", Toast et crème fraiche	90 EUR
le potiron sous toutes ses coutures, croustillant, rôti et sauté	29 EUR
escalope de foie chaud aux pommes	35 EUR
Salade de truffe d’automne aux fines herbes et son oeuf parfait bio	60 EUR

PLATEAU DE FRUITS DE MER (SUR COMMANDE UNIQUEMENT - minimum 2 personnes ) Huitres, Bulots, 1/2 crabes, palourdes, bigorneaux, bouquet de crevettes grises et roses Supplément avec Homard pour 2 personnes (prix selon arrivage)	180 EUR

Plats
cotriade à la bretonne, rouille et croûtons	42 EUR
saint-jacques en robe de lard colonnata flambées au calvados, trio de betteraves rôties et sauce xo	44 EUR
Poisson du moment, riz sushi aux petits légumes et beurre blanc	39 EUR
moules de bouchot, sauce écrémée thym-citron	34 EUR
Filet de bœuf Simmental et sauce au poivre, purée de pomme de terre, salsifis rôtis et tombée de champignons	42 EUR
le gigot d'agneau cuit à basse température, grenailles rôties et tian provençale - pour 2 personnes	110 EUR
tête de veau, légumes de cuisson et sauce gribiche	36 EUR
filet de chevreuil grillé, sauce grand veneur, purée de chou-rouge aux pommes et Dauphine	40 EUR

jardin des douceurs
DESSERTS
sphère sésame noir et citron vert, sorbet, mousse sésame noir et marmelade citron vert	16 EUR
mont blanc, Sorbet cassis et crème marron	16 EUR
capri c'est pas fini ! (cocktail gourmant, limoncello et meringue italienne)	16 EUR
le paris-brest	16 EUR
Petit pot breton, crumble amande, caramel beurre salé, glace vanille et espuma vanille	16 EUR
profiterole au chocolat et glace vanille	16 EUR
ASSIETTE DE FROMAGES du moment	16 EUR

Thés et infusions Earl grey Imperial, Jasmin, Sensha, Hammam rouge, Thé des Moines, Fruits des bois, Camomille, Tilleul, Verveine, Roiboos Vanille	7 EUR