La carte
du jardin de la gaichel


Entrées
huitres ostra rÉgal n°3 - Famille Boutrais (6 pièces)	29 EUR
Asperges à la flamande et pata négra	28 EUR
Salade du “Jardin” : Foie gras, figues, magret, straciatella	32 EUR
Œuf parfait aux morilles sur purée et crème d’asperges	38 EUR
Beignet de Fleur de courgette farci à la mousse de gambas et bisque de homard	33 EUR
BOITE DE CAVIAR CASPIAN TRADITION "IMPERIAL GOLD" Toast et crème fraiche	88 EUR
Couteaux gratinés au beurre et à l'ail	24 EUR
PLATEAU DE FRUITS DE MER (SUR COMMANDE UNIQUEMENT) Huitres, Bulots, 1/2 crabes, palourdes, bigorneaux, bouquet de crevettes grises et roses Supplément avec Homard pour 2 personnes (68€)	65€ / Pers (minimum 2 personnes)
Plats
Filet de rouget grillé tombée de fenouil au lard caviar d’aubergine coriandre et citron	32 EUR
Effeuillé de cabillaud tagliatelles fraiches et petits pois, beurre blanc au baies	34 EUR
Côte de veau maturée petits pois et girolles à la verveine, pommes croquettes maison	33 EUR
Déclinaison de pintade aux asperges, sucrine rôti et beurre blanc, tartufata	39 EUR
Homard entier grillé et sa bisque, riz pilaf	68 EUR
Côte de bœuf en croûte de moelle sauce béarnaise, Haricots verts au beurre d’ail, pommes allumettes (pour 2 pers )	98 EUR

jardin des douceurs
DESSERTS
Tarte rhubarbe aux amandes Sablé amandes, rhubarbe confite et glace verveine	14 EUR
Coco givrée	14 EUR
Pavlova fraise : Meringue croustillante, sorbet fraise,coeur coulant fraise, crème mascarpone vanillée	14 EUR
Colonel luxembourgeois (sorbet tonic, Gin X)	14 EUR
Religieuse chocolat Tonka : Choux craquelin garni à la crème chocolat et fève de Tonka	14 EUR
ASSIETTE DE FROMAGES du moment	14 EUR
Vacherin fruits fleurs : Sorbet fraise-violette, abricot-lavande, glaces aux herbes aromatiques de notre jardin	14 EUR

Thés et infusions Earl grey Imperial, Jasmin, Sensha, Hammam rouge, Thé des Moines, Fruits des bois, Camomille, Tilleul, Verveine, Roiboos Vanille	7 EUR