La carte
du jardin de la gaichel


Entrées
Huitres Ostra Régal N°3 - Famille Boutrais (6 pièces)	33 EUR
Couteaux gratinés au beurre et à l'ail	29 EUR
ravioles de foie gras à la sauge	36 EUR
Mousse de canard maison, pain de campagne et chutney d'oignon rouge	31 EUR
roulade de saumon gravlax et son condiment, sauce aux agrumes	34 EUR
Gambas grillées , dés de courgette et avocat	35 EUR
Boite de Caviar Caspian tradition 30gr « IMPERIAL GOLD » Toast et crème fraiche	90 EUR

Plats
Pavé de saumon rôti sur peau, purée de choux violet et moules farcies	38 EUR
Fleur de courgette farcie au gamba et bisque de homard, riz basmati	38 EUR
Sole sur salade d’épinard et salicorne, écrasé de pommes de terre à l’encre de seiche, beurre blanc aux coquillages	46 EUR
Poisson du moment, houmous au basilic, mini concombre et sauce vierge	42 EUR
Pluma de porc ibérique à la braise, poêlée de légumes d’été et champignons de pomme de terre	45 EUR
tagliata de boeuf, purée de pommes de terre à la fleur de sel et pleurotes sautées	45 EUR
Ris de veau meunière, feuilles de sucrine farcies, dauphines, jus de veau corsé	48 EUR
Pièce de viande du moment (pour 2 personnes)	(Selon prix du marché)
PLATEAU DE FRUITS DE MER (SUR COMMANDE UNIQUEMENT - minimum 2 personnes) Supplément avec Homard pour 2 personnes (prix selon arrivage)	90 EUR/pers.

jardin des douceurs
DESSERTS
Sphère chocolat-exotique Coulis passion, sorbet mangue	16 EUR
Profiterole au chocolat, glace vanille, crémeux chocolat	16 EUR
Capri, c’est pas fini !(Cocktail gourmand, limoncello, meringue Italienne)	16 EUR
paris-brest praliné, amandes, glace popcorn	16 EUR
moelleux au chocolat granola, sorbet cassis	16 EUR
tartelette poire ganache montée chocolat, sorbet poire	16 EUR
assiette de fromages affinés du moment	16EUR