La Carte

Tataki de bœuf maturé

Girolles marinées, ail noir et jus de veau réduit

Salade gourmande du « Jardin »
Truffes d’été, foie gras, haricots verts et vinaigrette truffée et orange

Raviole ouverte aux légumes d'étéMangue et avocat, aubergine, poivron fumé
concombre, tomate et olive taggiasche , pesto et crème de parmesan

Homard canadien entier grillé (700-800gr)
Beurre aux herbes du jardin : sarriette, oseille et sauge. Pommes ratte

Sébaste rôti
Fenouil braisé, salicorne et beurre blanc au Champagne

Filet de bœuf, légumes vert sautés
purée de pommes de terre à la fleurs de sel et jus au poivre

Banane & chocolat Brownie aux amandes, déclinaison de banane,
crémeux chocolat noir et sorbet exotique

Citron meringuée revisitée

Blondie et crème citron, coulis et meringue passion,
sorbet citron vert et zeste confits

Tarte tatin déstructurée Palet breton à la cassonade, caramel beurre salé,
pomme caramélisée, diplomate vanille et sorbet poire

Délices à la pistache Cake et crème pistache, confiture fruits des bois,
sorbet cassis et tuile croquante framboise

Profiterole chocolat – vanille Chou Garni de crémeux chocolat et glace vanille, sauce chocolat noir,
Terre de cacao, espuma et crème anglaise