La carte
du jardin de la gaichel


Entrées
Huitres Ostra Régal N°3 - Famille Boutrais (6 pièces)	33 EUR
Couteaux gratinés à l’ail	31 EUR
Tartare de saumon et ses condiments, faites-en le vôtre !	32 EUR
Poulpe laqué grillé sur une crème de petits pois, perles de frégola et citron caviar	35 EUR
Tomates anciennes oubliées et colorées, son croustillant, sphères de basilic	29 EUR
Foie gras mi-cuit maison, rhubarbe en déclinaison et pain bucheron	36 EUR
Tataki de bœuf marinés, réduction de son jus aux saveurs d’Asie	37 EUR
Boite de Caviar Caspian tradition 30gr « IMPERIAL GOLD » Toast et crème fraiche	90 EUR

Plats
Filet de turbot rôti au four, purée de courgette au basilic et coquillages	48 EUR
Raviole ouverte de demi-homard dans une bisque tomatée et fines herbes	45 EUR
Effiloché d’aile de raie sur un écrasé de brocoli, beurre noisette et éclats de grenades	36 EUR
Filet de bœuf grillé servi avec une sélection de légumes printaniers et son jus de bœuf corsé	45 EUR
Ris de veau rôti, crème épaisse d’haricot grillé, grenailles en cocotte	47 EUR
Pluma Ibérique à la braise, piperade à la moutarde et piment d’Espelette	42 EUR
Cote à l’os (Angus Irish prime) légumes grillés en brochette, béarnaise et pommes paille maison (pour 2 personnes)	120 EUR
PLATEAU DE FRUITS DE MER (SUR COMMANDE UNIQUEMENT - minimum 2 personnes) Supplément avec 1 Homard pour 2 personnes (prix selon arrivage)	110 EUR/pers.

jardin des douceurs
DESSERTS
FRAISE ET RHUBARBE Tartelette à la compote de fraise, rhubarbe confite à l’hibiscus, coulis herbacé à l’aneth et roquette, sorbet rhubarbe verte	16 EUR
Petit Pot Breton Crumble amande, caramel beurre salé, glace vanille	16 EUR
Pina Colada Cocktail gourmand avec une garniture ananas, Coco,et Rhum en différente texture	16 EUR
Fraise et Pistache Chou à la mousseline pralinée noisette-amande, déclinaison de framboises, éclats de pistaches	16 EUR
PECHE ET ABRICOT Soupe onctueuse aux saveurs d’été, sablé garni d’une crème diplomate vanille et fruits frais, sorbet pêche de vigne	16 EUR
VACHERIN FRUITE ET ACIDULE Meringue française croquante, touche d’agrumes, sorbet argousier et cassis	16 EUR
assiette de fromages affinés du moment	16 EUR