La carte
du jardin de la gaichel

Jardin de la mer

Suggestions :

COQUILLES SAINT JACQUES GRATINÉES

Entrée

FONDUE DE SAUMON FRAICHEUR DE BASILIC

COUTEAUX GRATINÉS AU BEURRE ET A L'AIL

MOULES DE BOUCHOT, SAUCE CRÉMÉE AU THYM CITRON

HUITRES OSTRA REGAL N°3
Famille Boutrais (6 pièces)

L'ASSIETTE DE LA MER
(huitres, bulots, bigorneaux, crevettes grises)

Plats

COTRIADE DE POISSONS À LA BRETONNE
rouille et croutons

AILE DE RAIE,
Ecrasé de pommes de terre, sauce vierge

HOMARD ENTIER GRILLÉ EN CARAPACE 700GR 
Riz pilaf et sa bisque

55€ / Pers (minimum 2 personnes)

Huitres, bulots, 1/2 crabe, palourdes, bigorneaux, bouquet de crevettes grises et roses
( suppl. Homard entier 60€)

Jardin de la terre

Suggestions :

MOUSSE DE CANARD SUR SON TOAST

Confiture d'oignons

CIVET DE LIÈVRE ET TAGLIATELLES

CHEVREUIL DE NOS BOIS, POMMES ANNA

Airelles au vin chaud

Entrée

TARTINE DE PIEDS DE PORC, CHAMPIGNONS DE SAISON

FOIE CHAUD AUX POMMES CARAMÉLISÉES
sauce aux pommes acidulées

VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS, OEUF POCHÉ

Plats

SUPREME DE VOLAILLE, COQUILLETTES CRÉMÉES AUX CHAMPIGNONS  
Cromesquis de ses cuisses

TÊTE DE VEAU DU PAYS SAUCE GRIBICHE

CANARD DE CHALLANS ENTIER ROTI
«potatoes» sauce poivre   (en 2 services - pour 2 personnes)

BOEUF FICELLE AUX PETITS LÉGUMES
Beurre blanc et purée à la fleur de sel

jardin des douceurs

Suggestions :

BABA AU RHUM VANILLÉ

LES CREPES SUZETTES A L'ORANGE

POMME AU FOUR
crumble noisette, crème anglaise vanille cannelle

PETIT POT BRETON
(biscuit sablé, caramel à la fleur de sel, glace vanille)

FORET NOIRE

TARTE CITRON MERINGUÉE

COLONEL LUXEMBOURGEOIS (SORBET CITRON, GINX)

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS